Margarit Navarro, Miriam(Universitat Politècnica de València, 2024-03-04)
[ES] La fabricación de análogos cárnicos es compleja debido a la utilización de ingredientes alternativos entre los que se emplean proteínas vegetales texturizadas y grasas vegetales para reducir el consumo de ingredientes ...
Vasquez-Lara, Francisco; Verdú Amat, Samuel; Islas, Alma R.; Barat Baviera, José Manuel; Grau Meló, Raúl(Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C., 2016)
[EN] he use of composite flours has been fundamental in the development of products with higher nutritional properties. The raw materials used typically as supplements are of animal or vegetable origin that are capable of ...
Arnold Cruañes, Lucas Stephen(Universitat Politècnica de València, 2021-12-13)
[ES] El alto coste y la cada vez menor de accesibilidad de la harina de pescado (HP)
para la fabricación de piensos, ha llevado a la búsqueda de otras fuentes de proteína
alternativas. Una fuente proteica alternativa de ...
Herrera Castillo, Nadhia Margarith(Universitat Politècnica de València, 2016-06-02)
[EN] The study was realized with the aim of termine the effect of replacing fish mael im the growth and nutritional composition. These results comfirm that the
inclusion of 33% of vegetable and animal not alter the ...
Monge Ortiz, Raquel(Universitat Politècnica de València, 2020-11-02)
[ES] La Seriola dumerili (Risso, 1810) se presenta como una especie emergente en la acuicultura, con una buena adaptación a la cautividad y un rápido crecimiento. Sin embargo, apenas se dispone de información acerca de la ...
Gómez Barbero, Eugenia(Universitat Politècnica de València, 2021-01-13)
[ES] En el presente trabajo se ha estudiado el efecto de la sustitución total y parcial del aceite de pescado por una mezcla de aceites vegetales sobre la supervivencia y el estrés oxidativo en la Seriola dumerili. Se ...
Sanchis Jaén, Iván(Universitat Politècnica de València, 2019-07-22)
[ES] El descenso en la fabricación de las principales materias primas que se
utilizan en la acuicultura, principalmente la harina y el aceite de pescado, junto con el
auge de esta actividad en la actualidad, son los ...
Reino Moyón, Segundo Javier(Universitat Politècnica de València, 2019-04-24)
[ES] El uso de la tecnología de impresión 3D en el sector de alimentos puede
emplearse para la creación de diseños con geometrías complejas, nuevas o
mejoradas e incluso permitiría la obtención de alimentos personalizados
desde ...
Crespo Pérez, Sara Isabel(Universitat Politècnica de València, 2017-02-09)
[EN] The cheese characteristics physico-chemical could be affected for different kind of
factors related with raw material and the elaboration process. In this investigation,
made at SAT Quesos la SABINA company, had ...
Lacuesta Martínez, Sheila(Universitat Politècnica de València, 2021-09-30)
[ES] En el proceso de obtención de zumo de naranja se genera un gran volumen de residuos que tienen un contenido abundante en compuestos fitoquímicos con propiedades antioxidantes. Su preciada composición justificaría el ...
Rodríguez Cortina, Jader(Universitat Politècnica de València, 2012-01-10)
El objetivo de este trabajo ha sido desarrollar una metodología para la obtención de películas de gliadinas mediante su procesado en caliente. Para ello, previamente se ha obtenido una resina de gliadinas plastificada con ...
Cremades Rosado, Inés(Universitat Politècnica de València, 2016-11-29)
Como se ha comentado, la producción, tratamiento y
destino final de los fangos de depuradora es uno de los problemas ambientales
en el campo de la depuración de aguas que más controversia y debate genera
en la ...
La viscosidad de un fluido está afectada por muchas variables, siendo la temperatura una de ellas. Conforme aumenta la temperatura, las fuerzas viscosas son superadas por la energía cinética, dando lugar a una disminución ...
Balart Gimeno, Rafael Antonio; Montañés Muñoz, Néstor; Quiles Carrillo, Luis Jesús; Torres Giner, Sergio; Lascano Aimacaña, Diego Sebastián; Rojas Lema, Sandra Paola; Ivorra Martínez, Juan(Universitat Politècnica de València, 2020-01-20)
Este Laboratorio Virtual se centra en el efecto de la temperatura sobre el módulo de fluencia con el tiempo. En particular aborda el empleo de la expresión de Williams-Landel-Ferry (WLF) para determinar el efecto de la ...
Asensi Dasí, Enrique Javier(Universitat Politècnica de València, 2011-01-25)
Permite estudiar el efecto de la temperatura del agua en la velocidad de crecimiento del fitoplancton. Se pueden analizar y comparar los modelos de crecimiento del fitoplancton lineal, exponencial y óptimo en función de ...
Palomares Sala, Idoia(Universitat Politècnica de València, 2020-10-15)
[ES] En los últimos años, Pinna nobilis prácticamente se ha extinguido de nuestras costas, con la
excepción del Delta del Ebro y el Mar Menor, debido al protozoo Haplosporidium pinnae, que
provoca una enfermedad mortal ...
Carmona López, Jaime(Universitat Politècnica de València, 2011-12-13)
El jamón curado es un producto tradicional en cuyo proceso de elaboración se emplean sales de curado, entre las cuales destaca el nitrito sódico (NaNO2). El estudio de la difusividad de estas sales es muy importante a la ...
Escrivà Prats, Lucia(Universitat Politècnica de València, 2013-04-17)
[ES] En el proceso de elaboración del jamón curado se emplean sales de curado, por ejemplo el nitrato de sodio (NaNO3). El estudio de la difusividad de estas sales es muy importante a la hora de determinar el tiempo ...
Morais Ezquerro, Sergi Beñat; Atienza Boronat, María Julia(Universitat Politècnica de València, 2019-06-28)
Dado que la cinética es la parte de la química que mejor estudia la evolución de una reacción, conocer los factores que pueden modificar la velocidad es un objetivo primordial.
El objetivo principal de este artículo es ...
Carmona Serrano, Antonio(Universitat Politècnica de València, 2016-12-21)
[EN]
This project is based on the idea that the hepatic cell transplantation (HCT) can be a complementary or alternative reality to orthotopic liver transplantation (OLT), if resolved any of the limiting factors such as ...