[ES] El cacao ha incrementado su precio en el mercado en los últimos años. Por este motivo, se sospecha que determinados comerciantes de cacao podrían estar adulterando el cacao en polvo con otros ingredientes más baratos. ...

[ES] En este trabajo se estudiaron diferentes materias primas de interés para la preparación de un alimento complementario destinado a la población infantil del departamento del Chocó (Colombia), entre las que se encuentran ...

[ES] En el Ecuador a lo largo de la historia se ha realizado la exportación del cacao como materia prima que aprovechan y explotan otros países, dejando el tema de industrialización de cacao en un segundo ...

[ES] En este trabajo se analizaron muestras de plátano primitivo (Musa acuminata AA), cacao (Theoborma cacao L.) y quinoa (Chenopodium quinua) deshidratadas, equilibradas en ambientes con dos humedades relativas (11,3% ...

[ES] El sector productivo del cacao ha sido desde siempre uno de los principales rubros de exportación para Ecuador, sin embargo, a pesar de su éxito y reconocimiento en mercados internacionales, este sector aún no ha ...

[ES] El cacao en polvo es el producto obtenido de la molienda de la torta de cacao tras el prensado y eliminación de la grasa. El cacao en polvo se considera una materia prima que sirve para la elaboración de distintos ...

[EN] There is no clarity about the impact on the productivity of various agricultural crops with Agroforestry Systems (SAF). The study aimed to quantify the change in the productivity of coffee and cocoa crops on farms ...

[ES] En este trabajo se realiza una caracterización de la cadena de valor y de las exportaciones de cacao y sus derivados en el Perú. Se trata de un producto que en la última década está en crecimiento tanto a nivel de ...

[ES] El proyecto que se desarrolla a continuación trata de un Plan de Empresa para un negocio de nueva creación denominado:Chocoval, que se ha situado en el polígono industrial Picassent. La empresa está dedicada a la ...

[EN] The objective was to determine the willingness to pay a price premium from consumers for artisanal chocolates. The data was obtained from a survey of household heads. Artisanal chocolate incorporates knowledge transmitted ...