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Browsing by Subject "Food safety"

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A Multichannel Microfluidic Sensing Cartridge for Bioanalytical Applications of Monolithic Quartz Crystal Microbalance

Calero-Alcarria, María Del Señor; FERNÁNDEZ DÍAZ, ROMÁN; GARCIA MOLLA, PABLO; García Narbón, José Vicente; García, María; Gamero-Sandemetrio, Esther; Reviakine, Ilya; Arnau Vives, Antonio; Jiménez Jiménez, Yolanda (MDPI AG, 2020-11-24)

[EN] Integrating acoustic wave sensors into lab-on-a-chip (LoC) devices is a well-known challenge. We address this challenge by designing a microfluidic device housing a monolithic array of 24 high-fundamental frequency ...
Alimentos artificiales y seguridad alimentaria

Laguna Lleonart, Paula (Universitat Politècnica de València, 2021-10-01)

[ES] El crecimiento de la población mundial que se estima podría aumentar hasta los 11.000 millones de personas a final de siglo podría superar muy pronto la producción y suministro de alimentos. La formulación de alimentos ...
Análisis comparativo del proceso de implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura en las PYMEs alimentarias de España en relación con las PYMEs alimentarias de Panamá

Segura Ibarra, María José (Universitat Politècnica de València, 2018-09-24)

[ES] En el presente proyecto se ha comparado las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que deben implementarse en las pyme agroalimentarias de Panamá y en las de España, analizándose las similitudes y diferencias de las ...
Antimicrobianos de origen natural frente a virus y esporas

García Lorente, Antonio (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] Los antimicrobianos naturales son una de las principales alternativas al uso de antimicrobianos sintéticos, los cuales han sido recientemente relacionados como causantes de intoxicaciones alimentarias y del desarrollo ...
Aplicación de la metabolómica en el control de la seguridad de los alimentos y en la prevención de enfermedades

Medina Peña, Esthefany Altagracia (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] El control de la seguridad de los alimentos es clave para proporcionar una alimentación sin riesgos para la salud. Conseguir un estado nutricional adecuado requiere el acceso a alimentos seguros y eficaces nutricionalmente. ...
COVID-19 y Seguridad Alimentaria

Pimentel Brea, Diana (Universitat Politècnica de València, 2020-10-13)

[ES] El trabajo consiste en una revisión bibliográfica de la información disponible hasta el momento sobre la posible transmisión del SRAS-CoV-2 a través de los alimentos. Se estudiará que dicen los organismos de salud y ...
Desarrollo del plan de inocuidad de alimentos específico para la exportación a EEUU en empresa de bollería congelada

Grimalt Ferrer, Marina (Universitat Politècnica de València, 2018-09-19)

[ES] Las empresas que quieran exportar productos a EEUU deben tener un Plan de Inocuidad de Alimentos específico llevado a cabo mediante un Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC). En este ...
Detección de la presencia de Arcobacter y Helicobacter pylori en vegetales orgánicos por métodos de cultivo y mediante reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR)

Vázquez Cantó, Juan José (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] En el contexto actual, en el que los alimentos ecológicos y la producción agraria sostenible es un asunto prioritario, urge aumentar nuestro conocimiento sobre la seguridad microbiológica de este tipo de alimentos, ...
Detección y cuantificación de SARS-CoV-2 y su posible correlación con la presencia de crAssphage

Lozano Yubero, Daniel (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] El SARS-CoV-2 (del inglés severe acute respiratory síndrome coronavirus 2) es un virus respiratorio causante de la COVID-19. Como ya ocurre con otros virus respiratorios, el SARS-CoV-2 se excreta también en heces lo ...
Diseño e implementación de una aplicación de gestión de alimentación en un hospital para la obtención de la ISO

López Dios, Antonio (Universitat Politècnica de València, 2016-10-10)

[ES] Este proyecto trata sobre la realización de una aplicación web que permita la gestión de la alimentación hospitalaria, un control sobre la inocuidad de los alimentos y un sistema que gestione los pedidos a los ...
Efecto del nivel de harina de pescado en piensos de Seriola dumerili en la concentración de metales pesados en el músculo

Rodríguez Iturbe, Irati (Universitat Politècnica de València, 2021-03-03)

[ES] En el presente trabajo de fin de master se va a analizar si diferentes niveles de harina de pescado en piensos influyen en la concentración de metales pesados del filete de la Seriola dumerili. El objetivo de este ...
Effectiveness of Prerequisites and the HACCP Plan in the Control of Microbial Contamination in Ice Cream and Cheese Companies

Doménech Antich, Eva Mª; Amoros, Jose Antonio; Escriche Roberto, Mª Isabel (Mary Ann Liebert, 2013-03)

[EN] In food safety, implementation of prerequisites and application of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) guarantee the control of processes, and microbiological criteria permit validation of their ...
Envases activos portadores de microorganismos para la bioconservación de alimentos

Settier Ramírez, Laura (Universitat Politècnica de València, 2021-10-29)

[ES] La presente tesis doctoral plantea distintas estrategias para el desarrollo y aplicación de envases activos portadores de agentes de biocontrol, con el fin de inhibir la proliferación de microorganismos como ...
Estudio y monitorización de las resistencias antibióticas en alimentos de consumo humano, implicaciones en seguridad alimentaria

Carossino, Matilde (Universitat Politècnica de València, 2020-09-15)

[ES] Durante los últimos años, la resistencia a los antibióticos se ha transformado en una de las problemáticas de Salud pública más preocupantes, que se manifestó como consecuencia del empleo desproporcionado y, no siempre ...
Evaluation of risk impact of consumers' behaviour in terms of exposure to Listeria monocytogenes in lettuce

Doménech Antich, Eva Mª; Conchado Peiró, Andrea; Escriche Roberto, Mª Isabel (Wiley, 2014-03)

The influence that consumers have on the exposure assessment due to the presence of Listeria monocytogenes in lettuce was studied. Four stages of the food chain were considered: transport home, storage, handling and washing. ...
Food Supply without Risk: Multicriteria Analysis of Institutional Conditions of Exporters

Puertas Medina, Rosa María; Martí Selva, María Luisa; García Alvarez-Coque, José María (MDPI AG, 2020-05)

[EN] International trade in food knows no borders, hence the need for prevention systems to avoid the consumption of products that are harmful to health. This paper proposes the use of multicriteria risk prevention tools ...
High Fundamental Frequency (HFF) Monolithic Resonator Arrays for Biosensing Applications: Design, Simulations, Experimental, Characterization

FERNÁNDEZ DÍAZ, ROMÁN; Calero-Alcarria, María Del Señor; Reviakine, Ilya; García, José Vicente; Rocha-Gaso, María Isabel; Arnau Vives, Antonio; Jiménez Jiménez, Yolanda (Institute of Electrical and Electronics Engineers, 2021-01-01)

[EN] Miniaturized, high-throughput, cost-effective sensing devices are needed to advance lab-on-a-chip technologies for healthcare, security, environmental monitoring, food safety, and research applications. Quartz crystal ...
Implantación de la norma IFS Global Markets Food en una empresa dedicada a la elaboración, exportación e importación de productos de la pesca

Cervera Mira, Ignacio (Universitat Politècnica de València, 2018-10-05)

[ES] El Trabajo Final de Grado presentado, tiene como objetivo la implantación de un Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria a través de la norma mundial IFS Global Markets Food en una empresa dedicada a la ...
Implantación de requisitos, acciones correctivas y de mejora para la certificación del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria en una central hortofrutícola

Martínez Sáez, Amanda (Universitat Politècnica de València, 2018-10-01)

[ES] El objetivo de este trabajo fue revisar y actualizar la implantación del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria basado en la Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria y en la Norma IFS-Food, en una ...
Implantación de un sistema integrado de calidad, seguridad alimentaria y requisitos Halal en una empresa dedicada al sacrificio y despiece de diferentes especies de animal

EL TAHA EL TAHA, SIHAM (Universitat Politècnica de València, 2017-10-04)

[ES] El trabajo final de grado que se presenta, tiene como objeto el diseño y la implantación de un Sistema de Gestión Integrado de calidad, seguridad alimentaria y requisitos Halal según la norma mundial de seguridad ...