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Browsing by Subject "Food safety"

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Análisis comparativo del proceso de implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura en las PYMEs alimentarias de España en relación con las PYMEs alimentarias de Panamá.

Segura Ibarra, María José (2018-09-24)

[ES] En el presente proyecto se ha comparado las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que deben implementarse en las pyme agroalimentarias de Panamá y en las de España, analizándose las similitudes y diferencias de las ...
Desarrollo del plan de inocuidad de alimentos específico para la exportación a EEUU en empresa de bollería congelada.

Grimalt Ferrer, Marina (2018-09-19)

[ES] Las empresas que quieran exportar productos a EEUU deben tener un Plan de Inocuidad de Alimentos específico llevado a cabo mediante un Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC). En este ...
Diseño e implementación de una aplicación de gestión de alimentación en un hospital para la obtención de la ISO

López Dios, Antonio (2016-10-10)

[ES] Este proyecto trata sobre la realización de una aplicación web que permita la gestión de la alimentación hospitalaria, un control sobre la inocuidad de los alimentos y un sistema que gestione los pedidos a los ...
Effectiveness of Prerequisites and the HACCP Plan in the Control of Microbial Contamination in Ice Cream and Cheese Companies

Doménech Antich, Eva Mª; Amoros, Jose Antonio; Escriche Roberto, Mª Isabel (Mary Ann Liebert, 2013-03)

[EN] In food safety, implementation of prerequisites and application of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) guarantee the control of processes, and microbiological criteria permit validation of their ...
Estudio de los aspectos de seguridad alimentaria implicados en el desarrollo de un producto a base de salmón ahumado, mayonesa, pepinillos y patata cocida en una industria alimentaria certificada con la norma FSSC 22000

Díaz Peraleda, Alejandro (2017-10-17)

[ES] El presente trabajo realiza un estudio integral de los aspectos de seguridad alimentaria necesarios para garantizar la inocuidad en la salida al mercado de un producto de nueva creación, denominado Ensalada noruega ...
Evaluation of risk impact of consumers' behaviour in terms of exposure to Listeria monocytogenes in lettuce

Doménech Antich, Eva Mª; Conchado Peiró, Andrea; Escriche Roberto, Mª Isabel (Wiley, 2014-03)

The influence that consumers have on the exposure assessment due to the presence of Listeria monocytogenes in lettuce was studied. Four stages of the food chain were considered: transport home, storage, handling and washing. ...
Implantación de la norma IFS Global Markets Food en una empresa dedicada a la elaboración, exportación e importación de productos de la pesca.

Cervera Mira, Ignacio (2018-10-05)

[ES] El Trabajo Final de Grado presentado, tiene como objetivo la implantación de un Sistema de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria a través de la norma mundial IFS Global Markets Food en una empresa dedicada a la ...
Implantación de requisitos, acciones correctivas y de mejora para la certificación del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria en una central hortofrutícola.

Martínez Sáez, Amanda (2018-10-01)

[ES] El objetivo de este trabajo fue revisar y actualizar la implantación del sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria basado en la Norma Mundial BRC de Seguridad Alimentaria y en la Norma IFS-Food, en una ...
Implantación de un sistema integrado de calidad, seguridad alimentaria y requisitos Halal en una empresa dedicada al sacrificio y despiece de diferentes especies de animal.

EL TAHA EL TAHA, SIHAM (2017-10-04)

[ES] El trabajo final de grado que se presenta, tiene como objeto el diseño y la implantación de un Sistema de Gestión Integrado de calidad, seguridad alimentaria y requisitos Halal según la norma mundial de seguridad ...
Implantación del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en un centro de manipulación y comercialización de melón y sandía.

González Lacal, Adela (2019-09-04)

[ES] En el presente proyecto se realiza un estudio integral de los aspectos de seguridad alimentaria necesarios para garantizar la inocuidad en la manipulación y comercialización de las frutas: melón piel de sapo y la ...
Implementation of a food safety management system according to ISO 22000 in the food supplement industry: A case study.

Fernández Segovia, Isabel; Perez-Llacer, Ana; Peidro, Begoña; Fuentes López, Ana (Elsevier, 2014-09)

[EN] This work aims to present a methodology to carry out hazard and control measures assessments to properly establish operational prerequisite programmes (oPRPs) and the HACCP plan in the food supplement industry according ...
La identificación temática a partir de metadatos para la navegación búsqueda y recuperación de la información en un repositorio de investigación en seguridad alimentaria.

De Lázaro De Molina, Valentín Pascual (2011-07-27)

En este trabajo se identifican las principales áreas de investigación en seguridad alimentaria como sistema de organización, acceso y descripción de los recursos, en un repositorio web de investigación en seguridad ...
La trazabilidad como instrumento de garantía para la seguridad alimentaria

Mesa García, Olaya; Ramón Fernández, Francisca (Notyreg Hispania, 2016-07)

[EN] Because of the different public health problems caused by food that hadn’t passed enough controls, in recent decades governments have tried to solve these problems from the legally point. This paper approaches one ...
La trazabilidad como instrumento de garantía para la seguridad alimentaria

Mesa García, Olaya (2016-07-15)

[ES] Debido a los diferentes problemas de salud pública causados por alimentos que no habían pasado ningún control o que habían sido inspeccionados de manera pobre no detectando una anomalía, en las últimas décadas se ...
Modeling and optimization of sensory changes and shelf-life in vacuum-packaged cooked ham treated by E-beam irradiation

Benedito Fort, José Javier; Cambero, M. I.; Ortuño Cases, Carmen; Cabeza, M. C.; Ordoñez, J. A.; De la Hoz, L. (Elsevier, 2011-03)

[EN] The E-beam irradiation of vacuum-packaged RTE cooked ham was carried out to establish the dose required to achieve the food safety objective (FSO) and to minimize changes in selected sensory attributes. Cooked ham was ...
Parallel solid-phase isothermal amplification and detection of multiple DNA targets in microliter-sized wells of a digital versatile disc

Santiago Felipe, Sara; Tortajada-Genaro, Luis Antonio; Puchades, Rosa; Maquieira Catala, Ángel (Springer Verlag (Germany), 2016-03)

An integrated method for the parallelized detection of multiple DNA target sequences is presented by using microstructures in a digital versatile disc (DVD). Samples and reagents were managed by using both the capillary ...
Photoactivated chlorophyllin-based gelatin films and coatings to prevent microbial contamination of food products

Lopez-Carballo, Gracia; Hernandez-Munoz, R.; Gavara Clemente, Rafael; Ocio, M.J. (Elsevier, 2008)

[EN] The aim of this work was to develop antimicrobial photosensitizer-containing edible films and coatings based on gelatin as the polymer matrix. incorporating sodium magnesium chlorophyllin (E-140) and sodium copper ...
Prevalence and antimicrobial resistance of Listeria monocytogenes and Salmonella strains isolated in ready-to-eat foods in Eastern Spain

Doménech Antich, Eva Mª; Jiménez Belenguer, Ana Isabel; Amoros, José Antonio; Ferrús Pérez, Mª Antonia; Escriche Roberto, Mª Isabel (Elsevier, 2015-01)

[EN] Antimicrobial resistance is a major global public health concern and a food safety issue considered in the framework of Horizon 2020. Bearing this in mind, the current study determined the prevalence of Listeria ...
Propuesta de modificación del plan de limpieza y desinfección de una empresa agroalimentaria del sector citrícola .

Carbonell Martínez, Pedro (2019-10-11)

[ES] El diseño y la implantación de los sistemas de autocontrol por las empresas del sector agroalimentario, basados en el APPCC, es un pilar fundamental para garantizar el nivel de protección de la salud del consumidor. ...
Protocolo de actuación de una consultora externa para la implantación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en industrias agroalimentarias.

Villa Maraver, Silvia Dalila (2016-10-13)

[ES] La ausencia de un departamento de calidad interno y la falta de acción de una autoridad competente en el control de la seguridad alimentaria, hace que muchas empresas agroalimentarias recurren a la contratación de ...