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Browsing by Subject "Food safety"

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A Multichannel Microfluidic Sensing Cartridge for Bioanalytical Applications of Monolithic Quartz Crystal Microbalance

Calero-Alcarria, María Del Señor; FERNÁNDEZ DÍAZ, ROMÁN; GARCIA MOLLA, PABLO; García Narbón, José Vicente; García, María; Gamero-Sandemetrio, Esther; Reviakine, Ilya; Arnau Vives, Antonio; Jiménez Jiménez, Yolanda (MDPI AG, 2020-11-24)

[EN] Integrating acoustic wave sensors into lab-on-a-chip (LoC) devices is a well-known challenge. We address this challenge by designing a microfluidic device housing a monolithic array of 24 high-fundamental frequency ...
A Photonic Immunosensor Detection Method for Viable and Non-Viable E. coli in Water Samples

Fernández Blanco, Ana; Moreno Trigos, Mª Yolanda; García Hernández, Jorge; Hernández Pérez, Manuel (MDPI, 2024-07)

[EN] Detection and enumeration of coliform bacteria using traditional methods and current molecular techniques against E. coli usually involve long processes with less sensitivity and specificity to distinguish between ...
A Photonic Label-Free Biosensor to Detect Salmonella spp. in Fresh Vegetables and Meat

Fernández Blanco, Ana; Hernández Pérez, Manuel; Moreno Trigos, Mª Yolanda; García Hernández, Jorge (MDPI AG, 2023-12)

[EN] This paper presents a method that can be used to detect and identify Salmonella spp. in fresh meat and vegetable samples using a photonic biosensor with specialized bioreceptors. Detection was based on photon transduction. ...
Alimentos artificiales y seguridad alimentaria

Laguna Lleonart, Paula (Universitat Politècnica de València, 2021-10-01)

[ES] El crecimiento de la población mundial que se estima podría aumentar hasta los 11.000 millones de personas a final de siglo podría superar muy pronto la producción y suministro de alimentos. La formulación de alimentos ...
Análisis comparativo del proceso de implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura en las PYMEs alimentarias de España en relación con las PYMEs alimentarias de Panamá

Segura Ibarra, María José (Universitat Politècnica de València, 2018-09-24)

[ES] En el presente proyecto se ha comparado las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que deben implementarse en las pyme agroalimentarias de Panamá y en las de España, analizándose las similitudes y diferencias de las ...
Antimicrobianos de origen natural frente a virus y esporas

García Lorente, Antonio (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] Los antimicrobianos naturales son una de las principales alternativas al uso de antimicrobianos sintéticos, los cuales han sido recientemente relacionados como causantes de intoxicaciones alimentarias y del desarrollo ...
Aplicación de la metabolómica en el control de la seguridad de los alimentos y en la prevención de enfermedades

Medina Peña, Esthefany Altagracia (Universitat Politècnica de València, 2020-12-28)

[ES] El control de la seguridad de los alimentos es clave para proporcionar una alimentación sin riesgos para la salud. Conseguir un estado nutricional adecuado requiere el acceso a alimentos seguros y eficaces nutricionalmente. ...
Biodegradable active materials containing phenolic acidsfor food packaging applications

Ordóñez, Ramón; Atarés Huerta, Lorena María; Chiralt, A. (Blackwell Publishing, 2022-09)

[EN] The development of new materials for food packaging applications is necessary to reduce the excessive use of disposable plastics and their environmental impact. Biodegradable polymers represent an alternative means ...
Caracterización microbiológica de derivados de soja sin tratar y tratados por tecnologías no térmicas de conservación

Gómez González, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2023-10-16)

[ES] En la actualidad, se están desarrollando nuevas tecnologías de higienización, que no utilizan el calor y que permiten mejorar la seguridad y mantener las características organolépticas y nutricionales de los ...
Circular Bioeconomy: Novel Processes and Materials for Food Preservation

Torres-Giner, S.; Chiralt, Amparo; González-Martínez, Chelo (MDPI AG, 2023-12)

[EN] Food preservation is a set of procedures and resources aimed at blocking the action of external and internal agents that may alter the original characteristics of food. It has implications regarding aspects of food ...
Combination of Direct Viable Count and Fluorescent In Situ Hybridization (DVC-FISH) as a Potential Method for Identifying Viable Vibrio parahaemolyticus in Oysters and Mussels

García Hernández, Jorge; Hernández Pérez, Manuel; Moreno Trigos, Mª Yolanda (MDPI AG, 2021-07)

[EN] Vibrio parahaemolyticus is a human food-borne pathogen with the ability to enter the food chain. It is able to acquire a viable, non-cultivable state (VBNC), which is not detected by traditional methods. The combination ...
COVID-19 y Seguridad Alimentaria

Pimentel Brea, Diana (Universitat Politècnica de València, 2020-10-13)

[ES] El trabajo consiste en una revisión bibliográfica de la información disponible hasta el momento sobre la posible transmisión del SRAS-CoV-2 a través de los alimentos. Se estudiará que dicen los organismos de salud y ...
Desarrollo del plan de inocuidad de alimentos específico para la exportación a EEUU en empresa de bollería congelada

Grimalt Ferrer, Marina (Universitat Politècnica de València, 2018-09-19)

[ES] Las empresas que quieran exportar productos a EEUU deben tener un Plan de Inocuidad de Alimentos específico llevado a cabo mediante un Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC). En este ...
Detección de la presencia de Arcobacter y Helicobacter pylori en vegetales orgánicos por métodos de cultivo y mediante reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR)

Vázquez Cantó, Juan José (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] En el contexto actual, en el que los alimentos ecológicos y la producción agraria sostenible es un asunto prioritario, urge aumentar nuestro conocimiento sobre la seguridad microbiológica de este tipo de alimentos, ...
Detección de Salmonella spp. y Listeria monocytogenes en frutas y verduras ecológicas mediante técnicas clásicas y moleculares

Ferris Pla, Sara (Universitat Politècnica de València, 2022-09-06)

[ES] La agricultura ecológica es un modelo de producción alimentaria sostenible que minimiza la generación de sustancias tóxicas y contaminantes que se liberan al entorno, además de permitir la obtención de alimentos ...
Detección y cuantificación de SARS-CoV-2 y su posible correlación con la presencia de crAssphage

Lozano Yubero, Daniel (Universitat Politècnica de València, 2021-07-29)

[ES] El SARS-CoV-2 (del inglés severe acute respiratory síndrome coronavirus 2) es un virus respiratorio causante de la COVID-19. Como ya ocurre con otros virus respiratorios, el SARS-CoV-2 se excreta también en heces lo ...
Development of a novel high resolution and high throughput biosensing technology based on a Monolithic High Fundamental Frequency Quartz Crystal Microbalance (MHFF-QCM). Validation in food control

Calero Alcarria, María del Señor (Universitat Politècnica de València, 2022-05-02)

[ES] La sociedad actual demanda un mayor control en la seguridad y calidad de los alimentos que se consumen. Esta preocupación se ve reflejada en los diferentes planes estatales y europeos de investigación científica, los ...
Development of Optical Label-Free Biosensor Method in Detection of Listeria Monocytogenes from Food

Fernández Blanco, Ana; Hernández Pérez, Manuel; Moreno Trigos, Mª Yolanda; García Hernández, Jorge (MDPI AG, 2023-06)

[EN] The present work describes an alternative method for detecting and identifying Listeria monocytogenes in food samples by developing a nanophotonic biosensor containing bioreceptors and optical transducers. The development ...
Diagnóstico y propuestas de mejora del sector agropecuario de la comunidad Chepang en Makaising (Nepal)

Zamora Sahuquillo, Aroa (Universitat Politècnica de València, 2023-10-16)

[ES] Este TFM consiste, primero, en realizar un diagnóstico de la agricultura y ganadería para la comunidad Chepang de Makaising (Nepal). Este diagnóstico se llevará a cabo a mediante (i) una revisión bibliográfica de ...
Discriminación de atún basada en amplificación selectiva de ADN aplicado al control de alimentos procesados

Pascual Hergueta, María Gabriela (Universitat Politècnica de València, 2024-07-25)

[ES] La autenticación y trazabilidad de las especies de peces presentes en los alimentos es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, prevenir el fraude alimentario, promover la sostenibilidad y mantener la ...