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Browsing by Subject "Orange juice"

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Aplicación de pretratamientos térmicos en la extracción de zumo de naranja

Llópez Torrent, Isabel (2015-11-09)

[ES] Los cítricos, en especial, el naranjo y el limonero, son considerados entre los frutales más importantes del mundo. Constituyen una importante fuente nutricional de vitaminas, caracterizándose por su alto contenido ...
Efecto de la aplicación de pretratamientos con microondas en la extracción de zumo de naranja

Kaleta, Barbara (2013-11-21)

[ES] El zumo de naranja es una de las bebidas de frutas más populares en Europa. Los zumos de cítricos son apreciados por sus propiedades nutricionales fundamentalmente su alto contenido en vitamina C y carotenoides. Aunque ...
Efecto del tratamiento de un sistema en continuo de fluidos supercríticos asistido por ultrasonidos sobre los parámetros de calidad y la inactivación de la flora natural del zumo de naranja

Hoyas Adrián, Ana (2015-11-09)

[ES] El zumo de naranja es uno de los zumos procesados más consumidos a nivel mundial. Sin embargo, para su conservación se requiere de un tratamiento mediante calor, el cual provoca grandes cambios organolépticos y ...
Effects of ultrasonic treatments in orange juice processing

Valero, M.; Recrosio, N.; Saura, D.; Muñoz, N.; Martí, N.; Lizama Abad, Victoria (Elsevier, 2007)

[EN] The influence of ultrasound and conventional heating under different processing conditions on the inactivation and potential subsequent growth of micro-organisms in orange juice was investigated. Although a limited ...
INACTIVACIÓN DE Escherichia coli O157:H7 Y ASCOSPORAS DE Zygosaccharomyces rouxii EN ZUMO DE NARANJA MEDIANTE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTA INTENSIDAD

Boullosa López, Vanesa (2013-11-22)

[ES] La tecnología de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEAI) es una técnica de conservación no térmica que ha demostrado ser eficaz preservando las características propias de los alimentos, y reduciendo en gran medida ...
Influencia de la matriz en la estabilidad de la VC durante la liofilización del subproducto obtenido de la extracción de zumo de naranja

Martínez Valdivieso, Rebeca (2020-09-15)

[ES] La industria de la transformación de las frutas en general y de las naranjas en particular nace de la necesidad de la utilización de dicha fruta que, por su carácter perecedero, se perdería. Estas industrias, como por ...
Monitorización de la estabilidad de zumo de naranja pasteurizado mediante lengua electrónica potenciométrica.

Espeleta Valera, Sandra (2016-09-07)

[ES] En el presente trabajo se ha evaluado la capacidad de la lengua electrónica para el control de la calidad de zumo de naranja pasteurizado en los que puede existir un riesgo de desarrollo de bacterias esporuladas. ...
Orange juice processing using a continuous flow ultrasound-assisted supercritical CO2 system: Microbiota inactivation and product quality

Paniagua-Martínez, Ingrid; Mulet Pons, Antonio; García Alvarado, Miguel Ángel; Benedito Fort, José Javier (Elsevier, 2018-06)

[EN] The feasibility of using supercritical CO2 assisted by ultrasound (SC-CO2-HPU) in continuous mode (3.06 min residence time) for the non-thermal pasteurization of orange juice was evaluated. The proposed technology was ...
Películas de zeína con LAE y catequina para la protección bioactiva de alimentos perecederos envasados.

Peris Jiménez, Narsés (2015-11-17)

[ES] El objetivo del presente trabajo fue estudiar la capacidad antimicrobiana y antioxidante de un envase activo basado en la aplicación de un recubrimiento de zeína al que se le añadió un 5 y 10% de monohidrocloruro de ...
Plan de Marketing para el lanzamiento de una nueva máquina Zumex para guarderías y colegios

Macián Olmo, Teresa (2019-10-08)

[ES] La obesidad infantil en España es uno de los problemas más serios hoy en día, ya que puede acarrear serios problemas de salud tanto en la adolescencia como durante el resto de la vida. Tal es la magnitud del problema ...
Relaciones humedad-actividad del agua-temperatura de transmisión vítrea del zumo de naranja liofilizado a diferente temperatura

Moreno López, Luis Jorge (2019-10-25)

[ES] Las frutas son alimentos imprescindibles para una dieta sana y equilibrada. Esto se debe a su riqueza en compuestos bioactivos, que parecen aportar beneficios para la salud. Sin embargo, el consumo ...
Reverse osmosis concentration of press liquid from orange juice solid wastes:flux decline mechanisms

Garcia-Castello, Esperanza M.; Mayor López, Luis; Chorques, S.; Argüelles Foix, Angel Luís; Vidal Brotons, Daniel José; Gras Romero, María Luisa (Elsevier, 2011-10)

Orange juice production produces high amount of solid waste. An alternative for these wastes is their pressing with lime to obtain a press liquor stream and a dried solid for cattle feeding. The press liquor (around 10 ...