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Ruiz Tirado, Santiago (2017-02-02)[ES] El presente TFC tiene como objetivo estudiar la viabilidad de un proyecto de internacionalización del grupo empresarial español PANSTAR en Italia. Para ello, se comenzará el trabajo con una primera introducción donde ... -
Pedrós Molines, Joan Manel (2014-05-15)Proyecto Confidencial -
González González, Onelia (2016-09-13)El objetivo es demostrar la viabilidad de reutilizar un material alimenticio, como es el pan, a nuevas aplicaciones. El segundo objetivo es crear una nueva iniciativa dirigida a procesos de modelado en la educación, ayudando ...
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Juliá Medina, Marta (2016-09-09)[ES] En el presente proyecto se ha realizado un llevado a cabo la optimización del proceso de fabricación de panes elaborados a partir de harina de trigo y la sustitución parcial de esta por harina de chufa. El objetivo ... -
Anton Honorato, Alejandra (2016-03-03)Designapan es una panadería que ulitiza metodologías de investigación del diseño y estudios de tendencias para desarrollar un acercamiento innovador al concepto del pan. La panadería contiene un módulo para preparar el ...
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Romero Bañón, Vicente (2013-01-17)El objetivo del presente proyecto es establecer los elementos necesarios para la realización de una fábrica de pan tostado con aceite ajo y perejil, pan pizza y pan jamón, en el T.M de L¿Alcudia de Crespins ( Valencia) de ...
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Martínez González, Cristina (2016-10-14)[ES] Los emulgentes se utilizan ampliamente en la industria panadera como reforzadores de la masa y reblandecedores de la miga ejerciendo su función sobre la red de gluten y de almidón que se forman durante todo el ...
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Hernández Beltrán, Alba (2016-10-13)[ES] La panificación es un proceso dinámico que involucra numerosos cambios físicos y químicos sobre la materia prima fundamental que es la harina de trigo. El amasado, fermentación y horneado constituyen las etapas ...
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Sancho Robles, Marta (2013-11-06)[ES] El objetivo del presente trabajo fue determinar las características tecnológicas y nutricionales del pan elaborado por sustitución de 25 y 50% de la harina de trigo convencional por harina integral de arroz (Oryza ... -
Iglesias Puig, Esther (2013-04-23)[ES] La Chía (Salvia hispanica L.) es una planta herbácea anual perteneciente a la família de las Labiatae. Estas semillas fueron cultivadas durante muchos siglos por los Indios Aztecas. Actualmente es consumida frecuentemente ... -
Fuentes Pérez, Esteban (2013-11-19)[ES] El objetivo del presente trabajo fue la monitorización de la fase de fermentación de masas panarias mediante el análisis de imagen 3D basado en la Luz Estructurada. Para comprobar la capacidad de la técnica de obtener ... -
BUT, CAMELIA-AURICA (2015-10-29)[ES] El desarrollo de nuevos productos, y concretamente de panes sin gluten de calidad, sigue siendo un reto tecnológico. Actualmente los panes existentes en el mercado tienen bajo volumen, miga seca y frágil y se endurecen ... -
Vicente Ruiz, María (2018-10-16)[EN] The final degree work proposed will consist in doing a business plan for the creation of a bakery specialized on different types of bread. From different flavours to bread without gluten or without salt, all of them ... -
Medina Ventura, Carla (2015-09-03)[ES] Este Trabajo Final de Grado tiene como objetivo disminuir los costes de las empresas panarias para ello se sustituye cierto porcentaje de harina de trigo por harina de avena, variando lo menos posible las propiedades ...
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